Come preparare delle ottime polpette di melanzane!
Ecco come preparare un piatto tipico del sud italia: le polpette di melanzane
La melanzana è una verdura tipica delle tradizioni culinarie della Sicilia, e in genere di tutta l’Italia meridionale.
Etimologia: il nome melanzana, viene interpretato anche come “mela non sana”, perché non è commestibile se non quando è cotto.
Caratteristiche: la melanzana ha la caratteristica di assorbire i grassi, tra cui l’olio. Questo permette la preparazione di piatti molto saporiti
Ricetta delle polpette di melanzane
Ingredienti:
Melanzane (violetta lunga palermitana), Parmigiano reggiano, 1 uovo, Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Olio di semi
Preparazione:
Lavare e togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a dadini più o meno grandi. Farle cuocere in abbondante acqua salata e farle bollire per 8/10 minuti. Quando saranno ben tenere, farle raffreddare , dopodichè, versarle in un contenitore, schiacciarle con una forchetta, aggiungendo un uovo, prezzemolo, pangrattato q.b. e una presa di sale. Amalgamando il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto di un cucchiao, si formino delle polpettine che vanno passate nel pan grattato. Riscaldare abbondante olio nella padella, adagiare con attenzione le polpette facendole rosolare in ambo le parti. Man mano che sono pronte disporle su carta assorbente. Infine guarnirle con il prezzemolo restante
